方便速食行业的十个绝密问题

为了深入研究方便速食行业发展趋势、底层规律、战略机会、案例经验，我们深入展开了七篇文章的系列研究和分析，期待和企业家朋友们有机会深入交流“品牌战略引擎体系化增长密码”

关于方便速食行业的十个绝密问题

1、为何目前方便速食的新品类多？新品牌多？

由于中国经济过去二十多年的快速发展，中国人均GDP快速突破了6000美元、1万美元的大关。人均收入提高及中国年轻人“懒、宅、独、快”经济，导致中国方便速食行业快速发展。

从三十年前最简单的方便面，到目前方便速食行业出现了“增品种、提品质、创品牌”的三大趋势，发展出了新的品类，如方便米饭、方便米粉、自热火锅、方便肉食等。

后疫情时代消费信心反弹“宅经济”重新引爆方便速食行业。方便面为最大细分品类，占据方便速食整个产业规模的1/3以上。方便面也细分出现了多个品种，面的种类、处理工艺等都出现了不同的方式。

方便速食在电商渠道销售占比逐步提升，行业发展及年轻人口味多样化选择促使新品牌的产生。        

2、为何中国方便速食高端品牌少？韩日的高端方便速食品牌特色如何？

传统的方便面的产供销供应链体系比较成熟，且已经实现了高产能、工业化、标准化。主要品牌有：康师傅、统一、今麦郎、白象为主。主要定位在中低端5元/包桶以下的价格带；虽然主要巨头也推出了中端甚至中高端产品，但收入占比较低。

而中国个别新消费品牌、互联网品牌，推出了单价15-20元的高端方便面。由于2016年中国外卖市场的快速发展，外卖快餐的客单价平均在20-25元，因此高端方便速食将要和同价位对手竞争，同时还要和潜在对手（数百万中小餐饮店）实施竞争。

这种竞争非常激烈，导致很难出现高端方便速食品牌。而中国人对餐饮的多样化的口味选择，也一定程度上限制了高端方便速食市场规模的增长。

我们分析日本高端品牌方便面，如日本顶级佐贺海苔，产销量连年第一。海苔搭配和牛肉非常提味，7成测评者认可。特色是精致工艺和高品质原材料，树立了高端品牌。

佐贺拉面具有难以置信的牛肉香味，从日本70多款方便面中脱颖而出。特色：使用佐贺牛骨、牛油、芝麻油熬出汤底。同时做到了清淡和香浓。面品采用挂面，但劲道，弹牙不硬，可吃到面香，口感弹性显著优于国产。

3、为何中国中低端方便面出现多寡头效应，而高端方便面、方便速食没有很高的集中度？

过去中低端方便面是在如下前提条件发展的，第一，外出跨省务工人群多，方便面具有极高性价比；第二，人均收入低，方便面比餐饮快餐更有性价比；第三，以往绿皮火车出行路途时间长，火车上食品价格高，多食用方便面；第四，无外卖竞争。

传统的中低端方便面厂家，通过长期的品牌营销、渠道、产品性价比，已占据极大的市场份额，具有总成本领先优势。虽市场萎缩，依旧具较强的现金流和利润率。

现在随着上述外部环境、市场、经济条件的变化，年轻人已不再以方便面为主要食品，随着外卖的出现和预制菜的大幅度渗透，外卖已经具有较强的竞争优势，因此，高端方便面，需要和众多的餐饮店快餐实施竞争，竞争极其激烈。

另外，方便速食由于运输冷链长距离和长时间到终端销售，面临口感不佳等问题，无法和新鲜餐饮实施口味、口感上竞争，因此高端方便面很难出现较高的市场集中度。

4、中国方便速食行业的竞争格局是什么？

方便速食是一个品牌定位差异化、品种口味特色、渠道端共同驱动的市场。中低端主要主要是口味和性价比竞争。高端方便速食，要和外卖餐饮实施竞争。

中低端方便面竞争非常激烈，四强多弱格局，四寡头已占领约70%-75%份额。

中高端方便速食，出现新品类、新定价、新口味的机会，中高端品牌市场是正在稳健增长的蓝海市场。暂时无绝对领先市场份额，各细分品类出现了一些领先企业。

短短几年时间，阿宽食品、空刻意面、食族人、巴狗等品牌快速发展。还有多个新品牌出现，如好欢螺、我的天呐、船歌鱼水饺、自嗨锅、怡力等。 

5、中国方便速食未来的竞争终局是什么？为何这样有把握的这样预测？

基于我们欧赛斯对方便速食行业品牌战略全案服务的多年深厚经验，操作了多个方便速食品牌战略全案服务的项目，我们发现了行业底层逻辑和本质规律。

方便速食行业竞争的核心能力是产业链上下游价值链的总成本、渠道总效率的控制能力。同时，品牌需要实施差异化市场定位，充分挖掘方便速食的内在领尖唯一价值点、设计精致的品牌战略符号的外包装，体系化的提升运营效率。

方便速食行业竞争是“品牌+渠道+新品”为主导的竞争模式，中低端速食的渠道溢价能力强；中高端渠道溢价能力中等，多渠道能力成为关键核心竞争力。电商渠道市场份额快速上升。

方便速食最终竞争格局状态是“全国多强、细分市场多强、极致差异化特色龙头”，三方面的企业品牌势力“三足鼎立”共存的市场。

6、方便速食行业的主要竞争壁垒有哪些？企业需要建立品牌战略体系吗？

目前行业主要竞争壁垒是产业链调动上下游资源的动员能力以及渠道整体效率，表现在各环节整体总成本、渠道总效率的控制，表现在品牌、渠道、营销、新品影响力上。

未来，企业品牌战略体系将是最大的竞争壁垒。品牌战略体系包括品牌战略定位、市场定位、营销4P配称、要务落地增长、客户会员服务体系等要素环节。

竞争对手可以模仿一两个环节，但无法模仿企业的整体环节，因此建立品牌战略体系就是一个整体>局部的碾压性竞争优势体系。

7、为何我们提倡企业要重视品牌战略多维度增长，而不是简单的渠道拓展增长？

我们欧赛斯服务过了多个方便速食企业，如白象食品、陇翠堂(蘭啵旺品牌)等。我们发现，企业通过拓展渠道实现增长，只是一个维度的增长。

而品牌战略，包括系统化的品牌定位、品牌提升、产品组合、价盘优化、渠道优化、渠道次序竞争打法等策略，可以有效的促进企业建立一组独一无二的以品牌为中心的经营活动，可以体系化实现增长，这种增长是可持续的，属于肌肉型增长；通过品牌战略、策略落地可以系统的提升企业各环节经营效率。

企业需要实施“品牌+价盘+货盘+多渠道+要务落实增长”的体系化品牌战略，可以实现多个维度的复利增长，实现战略型的持续增长的目标。

8、为何中国方便速食行业还存在很多新的战略型机会？

中国方便速食行业2023年约3000亿规模，预计未来十年还将实现年均约5%的增长。因为随着中国经济增长，“宅/懒/独/快/健康”消费是大趋势，选择品牌方便速食是必然。

中国方便速食渗透率约15-20%，而发达国家，如日本方便速食渗透率超50%。中国的品牌方便速食还有很大的增长空间机会。

包装方便速食主要是中端、中高端和高端方便速食；未来五年，中高端市场部分品类年增速超过6-8%，因此有足够的品牌成长空间。

而具有产品特色和极致性价比的中高端新产品，将有快速成长的机会。

9、中国方便速食行业市场经营新思路是什么？未来行业核心竞争力是什么？

以前方便速食行业是粗放式经营，随着产业各环节成本逐步上升、营销流量增长；中低端方便速食厂商，只有实施精细化运营，才可以降低各环节成本，提升利润率，实施品牌升级发展的机会。

品牌、渠道、新品研发是企业竞争的最重要核心竞争力之一。产业链上下游价值链的总成本控制和总效率提升能力也是核心竞争力之一。

10、如何看待方便速食互联网新品牌的崛起？

阿宽、空刻、食族人、巴狗等品牌出现了快速发展。还有众多互联网新品牌“好欢螺、我的天呐、船歌鱼水饺、自嗨锅、怡力”等；白家、白象、美好食品也推出新方便速食产品。 

前些年某些互联网新品牌仅仅通过资金和流量的加持，增长是很难持续的；只有通过“产品品质+品牌+渠道”等深耕细作，才能实现持续增长。

最近几年，阿宽、空刻、巴狗等实现了崛起。白家阿宽主要特色是产品创新、口味丰富、性价比高，实现了行业第一。公司在2023年整体收入达15亿元，创新变革 “去方便面化”，实现了“特色、健康、方便速食”的引领。巴狗实施产业链总成本控制，优势明显。

空刻主打“意面方便面化”，精准的“西式轻烹、精致品味”定位，获得消费者的认可。

目前中低端的方便速食、方便面竞争格局基本确定。中高端产品有更多的机会，但中高端产品可以充分考虑多渠道、有次序、重点的实现渠道突破。

中国市场很大，渠道还有很大纵深发展空间。打通渠道“六纵+六横”是未来大趋势。

中高端产品可以考虑重点多渠道的布局，要考虑“线上+线下”的组合。通过实施提高品牌势能、建立结构业务的战略性型增长竞争，实现正向良性循环。

建立品牌为中心的商业致胜体系，就是品牌方便速食企业未来要实现成功的必经之路。

如要获取行业底层逻辑、深度洞察、市场深度分析、战略机会、案例经验等内容，可以阅读欧赛斯咨询的关于方便速食行业洞察分析的系列文章。

（一）关于方便速食行业的十个绝密问题

（二）中国方便速食行业底层逻辑

（三）方便速食行业深度洞察：3000字说透中国方便速食行业

（四）中国方便速食行业市场深度分析

（五）中国方便速食行业战略机会（中国方便速食行业：品牌战略体系牵引，系统化寻找战略机会）

（六）案例研究一：行业案例  阿宽食品  空刻  

（七）案例研究二：欧赛斯案例 蘭啵旺

希望深度了解，可以联系欧赛斯咨询，索取《中国方便速食行业市场深度分析》报告。